…

直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。

大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。

大家都很好奇这个小抄是怎么回事。

于是。

女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。

“姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？”

“噢，这个啊…”

姜明珠有些不好意思地笑了一下：“我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…”

“我想着也不能浪费，就换成九转大肠了。”

“而且我记得以前古时候很多普通人爱吃猪下水嘛，很契合市井烟火主题啊。”

她把自己想法原原本本说了出来。

小许老师说了。

不需要说那些高大上的理由，自己真实怎么想的，就怎么说。

食客们肯定不爱听什么高大上的理由的，大家又不傻。

…

女主持人又问了一句：“那你的这个九转大肠小抄…呃，我的意思是，你为什么会带这个上来，是当备忘录用吗？”

“这个是你在哪个菜谱上记录的？”

“……”

姜明珠有些为难，眼神有些闪烁，迟疑地看了一眼许舟。

在看到他没有什么别的表情时候，下意识说：“小许老师，你没有偷偷摇头的话，那我说了嗷？”

…

许舟嘴角抽了一下，哭笑不得：“你这有什么不能说的，你直说就是。”

下一秒。

只听到姜明珠语气欢快：“这些小抄都是上次小许老师在电话里跟我口述，我记下来的。”

“哎，可惜那天晚上他太忙了，好多人给他打电话，我都没时间给小许老师尝一下。”

“要是小许老师能在味道上给我的这道菜提点建议，那就更好了！”

不过现在她也很满足了！

毕竟她肯定是唯一一个能让许舟帮忙改菜谱人啊！

哈哈！

这就是老顾客的待遇！

姜明珠一脸骄傲。

…

女主持人也看到了不少人好奇的问题又问了一句：“那你刚刚为什么犹豫？”

“……”

“呃。”

姜明珠一边盯着锅，一边嘀咕了一句：“我不想被人说蹭热度啊，而且小许老师虽然指点了我，可老师领进门了，学生要是太笨了，做出来的菜不好吃……那不是砸小许老师招牌嘛。”

说到这里，她盯着镜头一脸诚恳：“小许老师其实说得很仔细，那天叽里咕噜说了五分钟呢，我只记住了四五句，如果我做得不好吃，那纯属我菜，绝对不是小许老师指点有问题的。”

直播间的网友无语。

…

这次的场子彻底热了起来。

原本这个九转大肠就是提前慢炖小火煨好的。

是恰好的八分熟。

筷子能轻轻戳透却不软烂。

她接着六成热油温下锅，轻推慢炸，直到大肠外皮微微鼓起、泛出浅金酥壳，立刻捞出控油，一点都不多炸一秒。

最后烧焖收汁的步骤。

这个也是她最不拿手的地方。

但是因为有了许舟提前电话里的叮嘱，姜明珠倒是也没掉链子。

底油炒出透亮糖色。

下入大肠翻裹均匀，加了醋、酱油，丢少许砂仁、肉桂提香，添一勺高汤小火慢焖入味。

汤汁逐渐变浓。

姜明珠握着锅柄轻轻颠勺，心底牢记汤汁挂勺四个字。

等到红亮的酱汁一点点裹满每一段大肠，浓稠得挂在壁上不滴落时，她眼睛一亮。

“对！汤汁挂勺！”

…

整个软烂的香气瞬间漫满整个赛场。

是酥香的炖得软烂的肉味带上甜香的香味，汤汁浓稠，表皮被炸得酥香，外酥里嫩，光是看着就勾得人鼻尖微动。

“可以了！”

“出锅了！”

姜明珠立马把九转大肠给盛了起来。

整个九转大肠稳稳盛在白瓷盘里，冒着热气。

一共是九段，每一段色泽红亮油润，段段规整。

酱汁裹得浓稠，淋在上边的时候，几乎都不流动，看起来醇厚香浓，温润诱人。

“嗯，闻着是还不错。”

向建业拿起公筷，轻轻夹起一段送入口中。

…

轻轻一咬。

向建业的眼睛微微眯起，一下尝到了这道菜香酥软烂的味道，忍不住点头。

“味道还不错。”

“虽然还能精进，但是你至少这个火候上的确是抓得很准。”

“酥得恰到好处，里边的肉也正好是软烂多汁，好吃香醇。”

入口先是外皮的酥，咬开后内里软糯不烂，是比东坡肉还要多几丝肥润的口感。

可吞咽下去却丝毫不腻，反而酸、甜、香、咸，又有着浓郁几乎比胶质还要浓稠汤汁的衬托。

没有一丝腥膻，只有卤香的极致香味。

火候拿捏得丝毫不差，酥而不烂、软而不散。

…

旁边的许舟吃了一口。

仔细地品尝了半晌之后，仔细地感受了一下这道菜里的食材，然后才缓缓说了一下这道菜的缺点。

“酥香软烂这四个字你是做到了，而且不腥也不膻，之前的准备工作做得很到位。”

“就是调味上边还要注意，生抽、老抽、料酒、醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉……很多种调料的味道比例你没把握好，这种复杂的味道在调味上是很难把握的。”

“细致的味道我就不说了，但是大致上，你的卤味的香料味道放得有点多，多得发苦。”

“酸、甜、香、辣、咸这五种味道，而不是酸甜香咸苦，这个九转大肠的辣其实是来源于白胡椒。”

许舟简单的说了一下这个调味的大方向问题，然后在停下筷子，迟疑了一下：“我也要打分？”

这道菜毕竟当时姜明珠请教过自己。

许舟也不太好意思真就这么打分。

…

“对，您的打分也会被计入的。”

“当然了。”

导演组为了不显得让他们好像很偏心许舟的样子，笑眯眯：“现在许舟老师的分最高，他现在是状元位置。”

“如果你们谁的综合分数能比许舟老师高，把他挤下来状元位置了，你们也可以打分。”

这淞南市，好像真的要崛起了！

不少人看了一下观看人数，在看到七十万人这个数字的时候，对许舟的人气也有了新的认知。

眯一会，写完发下一章。